広島の特産品かき醤油|広島特産品冬の味覚牡蠣
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広島には特産品の牡蠣を使った、かき醤油という商品があります。牡蠣の身を煮て、汁に塩を入れさらに煮たあと、保存して出来るのがかき醤油です。かき醤油の始まりは、1994年のアジア大会にさかのぼります。開催前の年に、アサムラサキという醤油会社の先代が、広島発祥のおいしい調味料を開発し、広島で行われたアジア大会のお土産に出来ないかと考えたところから、かき醤油が開発されました。当時はほとんど売れなかったそうですが、どんどん知名度が上がり、今では全国で多くのファンがいるようになりました。牡蠣は海のミルクといわれるほど、栄養がたくさんあります。牡蠣の栄養と旨みエキスが、たっぷり入ったかき醤油はいろいろなものに使えます。通常使っているお醤油を、かき醤油に変えて使うと、旨みのある一味違った美味しさになります。かき醤油の用途を一部紹介します。卵かけご飯や冷ややっこ、お刺身、出し巻き卵に茶碗蒸し、そうめんのつゆにも使えます。また炊き込みご飯や炒め物、煮物やお吸い物に使うと深いコクのある美味しさになります。他にも色々な料理に使えて万能醤油です。また、かき醤油味の商品も探せばたくさんあります。かき醤油のロールケーキ、かき醤油味つけ海苔、ふりかけ、ポテトチップスなど広島なじみの味を、お菓子やご飯のお供でも楽しむことが出来ます。広島にはかき醤油を作っている会社が数社あるので、いろいろ試して、自分好みの特産品であるかき醤油を探してみてください。
広島の特産品、広島お好み焼き
広島特産品で思いつくのは、お好み焼きです。広島のお好み焼きとはどんなお好み焼きかと言うと、重ね焼きといわれる焼き方で、麺が入っているものをいいます。広島のお好み焼きの焼き方は、まず鉄板に生地を焼くことから始まります。薄いクレープ状の生地の上にキャベツ、モヤシに青ネギ、いか天と豚バラなどの具材をもりもりのせます。材料をのせたらつなぎの生地をかけ、ひっくり返します。ひっくり返して焼いている間に、麺を炒めましょう。
広島特産品もみじ饅頭
広島のお土産と言えば、もみじ饅頭です。もみじ饅頭は広島の日本三景の特産品です。もみじ饅頭の由来は、初代総理大臣が紅葉を楽しみに紅葉谷にやって来たときに、茶店で若い娘のお茶を出す手を見て「紅葉のような可愛い手、焼いて食べたら美味しかろう。」と冗談言ったことからヒントを得て、もみじ饅頭が出来たと言われているそうですよ。創案者は、初代総理大臣が宿泊していた老舗旅館に和菓子を納めていた方で、レシピはご本人以外に知る人はなかったそうです。
広島特産品でべらの正体
みなさんは、「でべら」をご存じですか。「でべら」と聞いて、連想するものはなんでしょう。郷土料理か方言かと思われますが、実は広島の特産品で、正体はタマガンゾウビラメという瀬戸内会沿岸で獲れるヒラメ魚です。通称でべらかれいといい、（本当はヒラメなんですが）他にはでびらやでんべらとも呼ばれます。漢字で書くと出平ですね。でべらは7センチから17センチの大きさで、11月下旬から2月に底引き網漁で獲られます。
広島のブドウが特産品となるまで
広島特産品の一つ、三次で取れるブドウは生産組合で収穫されたブドウをいいます。Kマスカットと日本で有名な「大粒なのに種のないブドウ」をかけ合わせて作られた新種で、パイオニアのイタリア語読みが名付けられました。三次のブドウは、かけ合わせた品種自体に種がないので、子供でも食べやすいのも特徴ですね。なぜ、新種のブドウが栽培され始めたのかというと、村おこしのためであると考えられます。
特産品の広島のレモン
広島特産品のレモンは、国内生産量が日本一です。瀬戸内の温暖な気候や台風の影響が少ない気候が、香り高く清涼感いっぱいのレモンを栽培に適しているようですよ。しかも、広島のレモンは防腐剤を一切使用しない、安全なレモンなので、料理やドリンクに皮ごと使えます。レモンの露地物の出荷開始は10月からで、12月まではグリーンレモンとして出荷されているそうです。年が明けて1月から5月は、イエローレモンが出荷されます。そして7月から10月は、ハウスレモンが出荷されることが、通例だとのこと。
